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Mareyeur à Lorient :la criée de Keroman, ses espèces, ses saisons et comment se faire livrer
Criée de Lorient Keroman : chiffres 2024, langoustine vivante, lingue, merlu, baudroie, calendrier de saison et comment se faire livrer depuis Lorient.
Mis à jour le 8 min de lecturela rédaction LiveCriée
Sommaire
Lorient (Morbihan) vend chaque année près de 10 000 tonnes de pêche fraîche sous la criée de Keroman : 9 760 tonnes en 2024 par les navires français, pour 44,5 millions d'euros, ce qui la place troisième criée de France en valeur et en volume (FranceAgriMer). C'est la première criée française pour la langoustine, presque toute la lingue bleue vendue en criée en France y passe, et c'est la plus internationale des criées bretonnes : des navires espagnols y débarquent aussi, et les acheteurs peuvent enchérir à distance sur toutes les ventes.
La criée de Lorient en chiffres
- 9 760 tvendues en criée en 2024 (navires français)
- 44,5 M€de ventes
- 3e criéede France, en valeur comme en volume
- 1re criéede France pour la langoustine
Source : FranceAgriMer, 2024.
| 2023 | 2024 | |
|---|---|---|
| Quantités vendues (navires français) | 9 157 t | 9 760 t |
| Valeur des ventes | 42,0 M€ | 44,5 M€ |
| Prix moyen | 4,58 €/kg | 4,55 €/kg |
| Rang national en valeur | 3e | 3e |
| Rang national en volume | 3e | 3e |
| Ventes des navires étrangers en plus | 2 871 t (8,5 M€) | 2 101 t (6,7 M€) |
| Part des chalutiers dans les volumes | 71 % |
Source : FranceAgriMer, ventes déclarées en halles à marée en 2024.
En 2024, Lorient est passée juste derrière Le Guilvinec en valeur : 44,45 millions d'euros contre 44,55, soit moins de 100 000 euros d'écart. Le classement officiel ne compte que les navires français. Or Lorient est la criée où les navires étrangers, surtout espagnols, pèsent le plus : en ajoutant leurs ventes, Lorient atteint 11 861 tonnes et 51,2 millions d'euros, et redevient la deuxième place de France derrière Boulogne-sur-Mer, en volume comme en valeur (calcul de la rédaction sur les données FranceAgriMer).
La tendance longue est à la baisse : 18 735 tonnes vendues par les navires français en 2015, 9 760 en 2024. L'année 2024 marque toutefois une reprise de 7 % sur 2023.
Quelles espèces trouve-t-on à Lorient ?
| Espèce | Tonnes vendues en 2024 | Valeur | Prix moyen | Part du total national en criée |
|---|---|---|---|---|
| Langoustine | 554 t | 7,2 M€ | 13,07 €/kg | 29 %, 1re criée |
| Baudroie (lotte) | 1 081 t | 6,1 M€ | 5,63 €/kg | 12 %, 2e criée |
| Merlu | 1 303 t | 5,0 M€ | 3,84 €/kg | 15 %, 2e criée |
| Lingue bleue (élingue) | 1 616 t | 4,0 M€ | 2,49 €/kg | 95 %, 1re criée |
| Sole | 136 t | 2,8 M€ | 20,74 €/kg | 5 % |
| Bar | 133 t | 2,1 M€ | 15,62 €/kg | 6 % |
| Lieu noir | 682 t | 1,4 M€ | 1,99 €/kg | 20 %, 2e criée |
| Dorade royale | 76 t | 1,1 M€ | 14,84 €/kg | 10 % |
| Cardine franche | 237 t | 1,0 M€ | 4,18 €/kg | 16 %, 2e criée |
| Lieu jaune | 90 t | 0,9 M€ | 10,05 €/kg | 9 % |
| Lingue franche (julienne) | 281 t | 0,9 M€ | 3,19 €/kg | 27 %, 2e criée |
| Congre | 470 t | 0,8 M€ | 1,67 €/kg | 13 %, 1re en valeur |
Source : FranceAgriMer, données 2024 ; parts et rangs calculés par la rédaction sur le total des criées françaises (navires français).
Lorient a deux visages. D'un côté, la pêche côtière de la langoustine, du bar, de la sole et du lieu jaune, autour de Groix et de Belle-Île. De l'autre, la pêche hauturière des grands fonds et du large : lingues, lieu noir, sabre, merlu, baudroie, souvent destinés au filetage. À l'échelle nationale, les navires étrangers vendent surtout de la lingue franche et de la lingue bleue, deux espèces du large dont Lorient est la place principale.
Quand acheter quoi ? Le calendrier des espèces phares
Le calendrier repère les mois de fort apport, lus sur les ventes mensuelles de l'ensemble des criées françaises en 2024.
| Espèce | J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Langoustine | apports faibles | apports faibles | présent | apports forts | apports forts | apports forts | apports forts | présent | apports faibles | apports faibles | apports faibles | apports faibles |
| Baudroie | présent | présent | présent | apports forts | apports forts | apports forts | apports forts | présent | présent | présent | présent | présent |
| Merlu | présent | présent | apports forts | apports forts | apports forts | présent | présent | présent | apports faibles | présent | présent | présent |
| Lingue bleue | apports faibles | apports faibles | présent | présent | apports forts | apports forts | apports forts | apports forts | présent | apports faibles | apports faibles | apports faibles |
| Lieu noir | présent | présent | apports forts | apports forts | présent | apports forts | apports forts | présent | présent | apports faibles | apports faibles | apports faibles |
| Cardine | présent | présent | présent | présent | présent | présent | présent | présent | présent | présent | présent | présent |
| Sole | présent | présent | apports forts | présent | présent | présent | présent | présent | présent | présent | présent | présent |
| Bar | apports forts | présent | présent | présent | présent | présent | présent | présent | présent | présent | présent | apports forts |
●● apports forts ; ● présents ; ○ faibles. Rythme national des ventes en criée (FranceAgriMer, 2024) ; il varie d'un port à l'autre.
La langoustine se pêche toute l'année, mais mai ouvre la pleine saison à Lorient. Son prix évolue à l'inverse des volumes : en 2024, le prix moyen national tournait autour de 10 à 12 €/kg au printemps, puis autour de 19 €/kg d'août à novembre et de 22 €/kg en décembre. Pour la lingue bleue, l'écart est encore plus marqué : plus de 5 €/kg en janvier, quand les apports sont presque nuls, contre 2 €/kg environ de mars à juillet.
Comment se passe la vente ?
À Keroman, la vente informatisée a remplacé depuis longtemps la vente à la voix. Les acheteurs peuvent enchérir à distance, par Internet, sur toutes les ventes (Lorient Keroman).
- La vente côtière, à partir de 4 h (3 h 30 les jours de gros apports). Les fileyeurs et les ligneurs débarquent l'après-midi et le soir, de 14 h à 23 h, les chalutiers de minuit à 4 h. Les lots défilent sur deux convoyeurs parallèles ; l'enchère est descendante et dure en moyenne moins de dix secondes.
- La vente hauturière, tous les matins du lundi au vendredi, à partir de 5 h 45. Elle se fait essentiellement sur catalogue et principalement à distance, par lots de 200 à 500 kilos.
La langoustine vivante. Les chalutiers côtiers débarquent dans la nuit et la vente côtière commence à 4 h : la langoustine est vendue quelques heures après sa débarque. Lorient se présente comme le premier port de débarquement de langoustines vivantes.
Depuis 2007, le port appartient à la Région Bretagne, qui en a confié la gestion à la SEM Lorient-Keroman, dont Lorient Agglomération est l'actionnaire majoritaire. La SEM exploite le port depuis 1993 et en assure les services : débarquement, tri, allotissement, vente, puis facturation et encaissement. Selon Lorient Keroman, la criée compte 240 acheteurs réguliers, dont une cinquantaine de mareyeurs et plus de 100 poissonniers venus de tout le Grand-Ouest, et 275 entreprises sont installées sur le port.
Le tissu de mareyeurs de Keroman
Autour de la criée, des entreprises de mareyage achètent, trient, filètent, conditionnent et expédient ; d'autres transforment. Le pôle de Keroman traite environ 80 000 tonnes de produits de la mer par an, soit bien plus que les seules ventes de la criée : aux apports du port s'ajoutent les achats directs des mareyeurs et des transformateurs (Lorient Keroman). Le filetage y est un savoir-faire reconnu : la plupart des produits sont filetés ou pelés avant d'être expédiés.
La plupart des mareyeurs envoient une mercuriale à leurs clients, avec les espèces du jour, les calibres et les prix. Le guide de la mercuriale explique comment la lire.
Nous ne publions pas de liste de mareyeurs. Les fiches d'entreprises viendront avec leur accord.
Comment se faire livrer depuis Lorient ?
- Passer par un mareyeur de Keroman
C'est la voie normale pour un restaurant, une poissonnerie ou un grossiste : il achète sous la criée, prépare et expédie.
- Commander la veille, selon sa mercuriale
Le poisson vendu au petit matin est préparé dans la journée et part par camion frigorifique, depuis la gare de marée du port (36 portes), d'où partent des camions vers Paris, Lyon, Nantes, Bordeaux, l'Italie et l'Espagne (Lorient Keroman).
- Compter avec la distance
Lorient est à environ 500 km de Paris par la route. Dans les grandes villes, directement ou via Rungis, le poisson est en général livré le lendemain, selon le mareyeur et le transporteur.
- Pour le vivant, préciser le conditionnement
Langoustines et crustacés vivants voyagent en caisses adaptées ; demandez le taux de vivacité garanti à réception.
- Exiger la traçabilité
Dénomination, nom scientifique, zone de capture et engin de pêche doivent accompagner chaque lot. Voir le guide traçabilité et étiquetage.
Pour un importateur, le schéma est le même jusqu'au départ : le mareyeur prépare, le transitaire prend le relais vers l'aéroport. Une page dédiée à l'export est prévue dans notre rubrique anglaise.
Questions fréquentes
Lorient est-il le premier port de pêche de France ?
Plus aujourd'hui. Avec 9 760 tonnes et 44,5 millions d'euros de ventes par les navires français en 2024, la criée de Lorient est troisième en valeur et en volume (FranceAgriMer). En comptant les navires étrangers qui y vendent, elle redevient deuxième derrière Boulogne-sur-Mer.
Quelles sont les principales espèces vendues à Lorient ?
La langoustine, la baudroie, le merlu, la lingue bleue, la sole, le bar et le lieu noir. Lorient est la première criée de France pour la langoustine et la lingue bleue, la deuxième pour la baudroie, le merlu, le lieu noir et la cardine.
Quand est la saison de la langoustine à Lorient ?
Toute l'année, avec une pleine saison qui s'ouvre en mai et des apports forts jusqu'en juillet. C'est aussi la période où le prix moyen est le plus bas.
À quelle heure a lieu la criée de Lorient ?
La vente côtière commence à 4 h (3 h 30 les jours de gros apports), la vente hauturière à 5 h 45, du lundi au vendredi, selon le site de Lorient Keroman. Les horaires peuvent varier : renseignez-vous auprès de la SEM Lorient-Keroman.
Peut-on acheter à distance à la criée de Lorient ?
Oui, si l'on est acheteur inscrit : les achats sont accessibles par Internet pour toutes les ventes, côtières et hauturières, et la vente hauturière se fait principalement à distance, sur catalogue (Lorient Keroman). Un restaurant passe en général par un mareyeur du port, qui achète pour lui.
Comment connaître le prix du jour à Lorient ?
La vente se fait aux enchères descendantes, entre acheteurs inscrits, sur place ou à distance (Lorient Keroman). Pour un prix d'achat, le plus simple est la mercuriale d'un mareyeur de Keroman. Pour une tendance, FranceAgriMer publie chaque année les prix moyens par criée et par espèce.
Sources
- FranceAgriMer, Données de ventes déclarées en halles à marée en 2024, édition du 6 juin 2025 (classement des halles, ventes de Lorient par espèce, détail par espèce et par halle, ventes mensuelles nationales, ventes par flottille, ventes des navires étrangers, évolution 2015 à 2024) : https://www.franceagrimer.fr/sites/default/files/2025-06/BIL-MER-VENTES_HAM-A24.pdf
- Lorient Keroman, « La criée, comment ça marche ? », dernière mise à jour le 25/02/2020 (vente côtière à partir de 4 h, 3 h 30 les jours de gros apports, enchères descendantes sur deux convoyeurs, horaires de débarque ; vente hauturière du lundi au vendredi à partir de 5 h 45, essentiellement sur catalogue et principalement à distance), lue le 22/10/2026 et le 23/10/2026 : https://www.keroman.fr/espace-pedagogique/la-criee-comment-ca-marche/?L=0
- Lorient Agglomération, dossier de presse Lorient-Keroman 2020-2021 (exploitation par la SEM Lorient-Keroman depuis 1993, services de débarquement, tri, vente, allotissement), relu le 23/10/2026 : https://keroman.lorient-agglo.bzh/fileadmin/user_upload/Actualites/Presse/Lorient_Keroman_Dossier_Presse_2020-2021.pdf
- Lorient Agglomération, Les Nouvelles n° 40, « La langoustine, l'or rose » (zones de pêche, saison) : https://www.lorient-agglo.bzh/fileadmin/user_upload/Les_Nouvelles/Les_Nouvelles_40/Les_Nouvelles_40_eclairage.pdf
- Lorient Keroman, « Pôle halieutique » (240 acheteurs réguliers dont une cinquantaine de mareyeurs et plus de 100 poissonniers, achats à distance pour toutes les ventes, 80 000 t traitées par an, apports 2025, gare de marée de 36 portes), lue le 23/10/2026 : https://www.keroman.fr/decouvrir/pole-halieutique/?L=0
- Lorient Keroman, « Chiffres clés » (2e criée française en volume en 2025 avec les débarquements extérieurs, 1er port de débarquement de langoustines vivantes, 275 entreprises), lue le 23/10/2026 : https://www.keroman.fr/decouvrir/chiffres-cles/?L=0
- Lorient Keroman, « Acteurs portuaires » (propriété de la Région Bretagne depuis 2007, gestion confiée à la SEM Lorient Keroman), lue le 23/10/2026 : https://www.keroman.fr/decouvrir/acteurs-portuaires/?L=0
- CEE-ONU, UN/LOCODE, liste France, code FR LRT « Lorient » (coordonnées 4745N 00322W), lu le 23/10/2026 : https://service.unece.org/trade/locode/fr.htm
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