Mareyeur au Grau-du-Roi :la première criée de Méditerranée, ses espèces, ses saisons et comment se faire livrer

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La criée du Grau-du-Roi en chiffres

Source : FranceAgriMer, ventes déclarées en halles à marée en 2024 ; rangs et parts calculés par la rédaction.

Sur dix ans, la criée tient ses volumes (2 315 tonnes en 2015, 2 319 en 2024), quand la plupart des grandes criées de l'Atlantique reculaient. L'année 2024 a pourtant été plus difficile : 12 % de volumes en moins, et un poulpe en net repli (218 tonnes contre 385 en 2023).

La flottille, elle, a fondu. Le port comptait 16 chalutiers en 2024, selon la ville ; la presse locale parle d'une trentaine auparavant. Le contexte est celui du plan européen de gestion des pêcheries démersales de Méditerranée occidentale (règlement (UE) 2019/1022) : depuis 2020, il encadre l'effort de pêche des chalutiers, et le chalut est interdit à moins de 6 milles des côtes trois mois par an, sauf au-delà de 100 mètres de fond.

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Quelles espèces trouve-t-on au Grau-du-Roi ?

Source : FranceAgriMer, données 2024 ; parts et rangs calculés par la rédaction sur le total des criées françaises.

Le poulpe reste la première espèce en valeur malgré sa mauvaise année, avec 14 % des ventes. Aucune espèce ne domine : c'est la marque du chalut de Méditerranée, qui ramène chaque jour un assortiment de poissons, de céphalopodes et de coquillages de fond en petites quantités.

Les prix ne sont pas ceux de l'Atlantique. En 2024, la sole s'est vendue en moyenne 26,32 €/kg au Grau-du-Roi, contre 19,27 €/kg toutes criées confondues ; le merlu 6,53 €/kg contre 4,40 €/kg. La dorade royale, elle, y est moins chère qu'ailleurs (8,16 €/kg contre 12,02 €/kg), parce qu'elle se vend surtout à l'automne, au pic des apports. Notre page Sète compare ces écarts espèce par espèce.

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Les criées de Méditerranée côte à côte

Source : FranceAgriMer, données 2024 ; calculs de la rédaction.

Quatre criées seulement, toutes en Occitanie, pour à peine plus de 4 % des volumes vendus en criée en France. Le Grau-du-Roi et Sète en font à elles deux près des deux tiers. Pour un acheteur de Montpellier, de Nîmes ou de Marseille, c'est l'offre fraîche la plus proche ; pour les volumes et les espèces de l'Atlantique, il faut regarder plus loin.

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Quand acheter quoi ? Le calendrier des espèces phares

Le calendrier repère les mois de fort apport, lus sur les ventes mensuelles de l'ensemble des criées françaises en 2024. Pour la dorade royale et les autres poulpes, les criées de Méditerranée pèsent assez lourd pour que la courbe nationale reflète leur rythme ; pour le poulpe, le merlu, la baudroie et le thon rouge, elle reflète surtout l'Atlantique et reste indicative.

L'automne est la grande saison graulenne : dorade royale et poulpes y culminent en septembre et en octobre. C'est aussi le moment des meilleurs prix pour l'acheteur. En 2024, le prix moyen national de la dorade royale tournait autour de 16 à 17 €/kg de mai à août et tombait autour de 9 €/kg en octobre ; celui du poulpe passait d'environ 10 €/kg en août, quand il se fait rare, à environ 7 €/kg en octobre et novembre.

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Comment se passe la vente ?

• Une pêche à la journée. Le pont tournant s'ouvre tous les matins vers 3 h pour laisser sortir les chalutiers, qui rentrent vers 17 h (ville du Grau-du-Roi).
• Une vente en fin de journée. Le poisson est vendu à la criée au retour des bateaux. Aucune heure de vente n'est publiée : renseignez-vous auprès de la criée ou de votre mareyeur.
• Des enchères réservées aux acheteurs déclarés auprès du gestionnaire de la halle (article D932-9 du code rural).
• À côté de la criée, les pêcheurs des « petits métiers » vendent le produit de leur pêche sur les quais, tous les matins de l'année (ville du Grau-du-Roi).

Le retour des chalutiers, chaque fin d'après-midi, est aussi un spectacle pour les visiteurs du port ; la salle des ventes, elle, est réservée aux professionnels.

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Le tissu de mareyeurs de la Petite Camargue

Autour du port, des entreprises de mareyage achètent sous la halle en fin de journée, trient, préparent et expédient. Comme les apports sont variés mais modestes, un mareyeur graulen peut compléter son offre par d'autres criées de Méditerranée ou de l'Atlantique : la mercuriale doit alors dire clairement l'origine et la zone de capture de chaque ligne. Le guide de la mercuriale explique comment la lire.

Nous ne publions pas de liste de mareyeurs. Les fiches d'entreprises viendront avec leur accord.

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Comment se faire livrer depuis Le Grau-du-Roi ?

Pour un importateur, le schéma est le même jusqu'au départ : le mareyeur prépare, le transitaire prend le relais. Une page dédiée à l'export est prévue dans notre rubrique anglaise.