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Mareyeur à Saint-Malo :la criée, la coquille Saint-Jacques, ses saisons et comment se faire livrer
Criée de Saint-Malo : chiffres 2024, coquille Saint-Jacques à 87 %, calendrier du gisement, bulot, seiche, praire, Granville voisin et livraison.
Mis à jour le 8 min de lecturela rédaction LiveCriée
Sommaire
- Ce qui se vend réellement à la criée de Saint-Malo
- La criée de Saint-Malo en chiffres
- La coquille Saint-Jacques du gisement de Saint-Malo
- Quand acheter quoi ? Le calendrier des espèces phares
- Comment se passe la vente ?
- Saint-Malo ou Granville : où acheter les coquillages de la baie ?
- Comment se faire livrer depuis Saint-Malo ?
- Questions fréquentes
La criée de Saint-Malo (Ille-et-Vilaine) est d'abord une criée de coquille Saint-Jacques : en 2024, la coquille a fait 87 % de ses ventes, sur un total de 1 657 tonnes et 3,5 millions d'euros (FranceAgriMer). C'est la plus petite criée de France en valeur, mais l'une des huit dont les volumes ont progressé depuis 2015. Pour les crustacés et les autres coquillages de la baie, l'acheteur regarde aussi vers Granville, de l'autre côté de la baie.
Ce qui se vend réellement à la criée de Saint-Malo
| Espèce | Tonnes vendues en 2024 | Valeur | Prix moyen | Part de la valeur de la criée |
|---|---|---|---|---|
| Coquille Saint-Jacques | 1 540 t | 3 048 k€ | 1,98 €/kg | 87 % |
| Seiche | 35 t | 142 k€ | 4,05 €/kg | 4 % |
| Bulot | 39 t | 125 k€ | 3,25 €/kg | 4 % |
| Praire | 24 t | 109 k€ | 4,59 €/kg | 3 % |
| Encornet (calmars) | 6 t | 28 k€ | 4,83 €/kg | 1 % |
| Sole | 1 t | 17 k€ | 15,11 €/kg | moins de 1 % |
| Ormeau | moins de 1 t | 6 k€ | 28,13 €/kg | moins de 1 % |
Source : FranceAgriMer, ventes déclarées en halles à marée en 2024 (navires français), toutes les espèces détaillées pour Saint-Malo.
L'image d'une criée de crustacés ne tient pas aux chiffres : en 2024, ni l'araignée, ni le homard, ni le tourteau n'apparaissent dans les ventes détaillées de Saint-Malo. Les navires sont des dragueurs et des chalutiers polyvalents, qui alternent chalut et drague selon la saison ; aucun chalutier exclusif n'y vend. La drague fait à elle seule la moitié des volumes. Toutes les autres espèces réunies n'ont pesé que 12 tonnes en 2024.
La criée de Saint-Malo en chiffres
- 1 657 tvendues en criée en 2024
- 3,5 M€de ventes
- 87 %de la valeur en coquille Saint-Jacques
- 834 ten 2015 : des volumes doublés
Source : FranceAgriMer, 2024.
| 2015 | 2023 | 2024 | |
|---|---|---|---|
| Quantités vendues | 834 t | 1 560 t | 1 657 t |
| Valeur des ventes | 2,7 M€ | 3,5 M€ | 3,5 M€ |
| Prix moyen | 2,24 €/kg | 2,11 €/kg | |
| Rang national en volume | 24e sur 34 | ||
| Rang national en valeur | 34e sur 34 |
Source : FranceAgriMer, ventes déclarées en halles à marée en 2024 ; valeurs de 2015 en euros constants.
Les volumes ont doublé depuis 2015, quand l'ensemble des criées françaises perdait un quart des siens. La coquille de Saint-Malo se vend en revanche bon marché : 1,98 €/kg en moyenne en 2024, le prix le plus bas des quinze principales criées de coquille, contre 2,50 €/kg au niveau national et 2,82 €/kg à Dieppe. Les données de FranceAgriMer ne disent pas pourquoi.
La coquille Saint-Jacques du gisement de Saint-Malo
La pêche de la coquille dans la baie est encadrée par le comité régional des pêches de Bretagne, sur proposition du comité départemental d'Ille-et-Vilaine. Pour la première partie de la campagne 2026-2027, la décision fixe :
| Période | Jours de pêche à la drague |
|---|---|
| 1er octobre au 26 novembre 2026 | mardi et jeudi |
| 30 novembre 2026 au 14 janvier 2027 | lundi au jeudi (fermé les 24 et 31 décembre ; ouvert le vendredi 18 et les dimanches 13, 20 et 27 décembre) |
Source : comité régional des pêches maritimes de Bretagne, décision n° 139-2026 du 21 septembre 2026. La date de fermeture de la campagne sera fixée en cours de saison.
Trois règles intéressent directement l'acheteur :
- La pêche n'est autorisée que de 7 h à 12 h (de 6 h à 12 h du 20 au 29 octobre 2026).
- Un plafond journalier de 1 050 kg net par navire, godaille comprise. Les apports sont donc réguliers mais plafonnés, ce qui compte en décembre, quand la demande des fêtes monte.
- Toutes les captures sont pesées et enregistrées à la halle à marée du port de débarquement. Un navire qui travaille le gisement de Saint-Malo ne peut pas en travailler un autre le même jour.
Le calendrier change chaque campagne et peut être modifié en cours de saison selon la ressource et le marché. Pour la campagne en cours, renseignez-vous auprès de votre mareyeur.
Quand acheter quoi ? Le calendrier des espèces phares
Le calendrier repère les mois de fort apport, lus sur les ventes mensuelles de l'ensemble des criées françaises en 2024.
| Espèce | J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Coquille Saint-Jacques | présent | apports forts | apports forts | présent | apports faibles | pêche fermée | pêche fermée | pêche fermée | pêche fermée | apports forts | apports forts | apports forts |
| Seiche | présent | présent | présent | présent | présent | apports faibles | apports faibles | présent | présent | apports forts | apports forts | présent |
| Bulot | présent | présent | apports forts | apports forts | apports forts | apports forts | présent | apports faibles | apports faibles | présent | présent | présent |
| Praire | présent | présent | présent | présent | pêche fermée | pêche fermée | pêche fermée | pêche fermée | présent | présent | présent | apports forts |
●● apports forts ; ● présents ; ○ faibles ; case vide : pêche fermée ou apports nuls. Rythme national des ventes en criée (FranceAgriMer, 2024) ; il varie d'un port à l'autre.
Pour la coquille, le prix moyen national passait d'environ 2 €/kg en mai 2024, en fin de campagne, à près de 3 €/kg en décembre. La praire suit un mouvement voisin : ses apports culminent en décembre et ses prix remontent dès novembre.
Comment se passe la vente ?
Nous n'avons trouvé aucun horaire de vente publié. Pour la coquille, la première prise en charge des captures, leur pesée et leur enregistrement se font à la halle à marée du port de débarquement (décision n° 139-2026). Les enchères sont réservées aux acheteurs déclarés auprès du gestionnaire de la halle (article D932-9 du code rural) ; un restaurant ou une poissonnerie passe en général par un mareyeur.
La Région Bretagne est l'autorité concédante des ports de pêche de Saint-Malo et Cancale : en juillet 2026, elle a lancé la procédure d'une nouvelle concession, pour vingt ans.
Saint-Malo ou Granville : où acheter les coquillages de la baie ?
De l'autre côté de la baie du Mont-Saint-Michel, la criée de Granville (Manche) est cinq fois plus grosse et couvre ce que Saint-Malo ne vend pas.
| 2024 | Saint-Malo | Granville |
|---|---|---|
| Quantités vendues | 1 657 t | 8 243 t |
| Valeur | 3,5 M€ | 19,8 M€ |
| Coquille Saint-Jacques | 1 540 t, 1,98 €/kg | 3 403 t, 2,03 €/kg (3e criée de France en volume) |
| Bulot | 39 t | 1 782 t (51 % du total national, 1re criée) |
| Praire | 24 t | 409 t (52 %, 1re criée) |
| Araignée de mer | non détaillée | 211 t (14 %, 2e criée) |
| Homard | non détaillé | 13 t |
Source : FranceAgriMer, données 2024 ; parts calculées par la rédaction sur le total des criées françaises.
Pour un acheteur, la conséquence est simple : un mareyeur de la baie qui achète dans les deux criées peut proposer coquille, bulot, praire, araignée et homard dans le même envoi.
Nous ne publions pas de liste de mareyeurs. Les fiches d'entreprises viendront avec leur accord.
Comment se faire livrer depuis Saint-Malo ?
- Passer par un mareyeur de la baie
Il achète sous la halle, trie, calibre, conditionne et expédie. Plusieurs travaillent aussi les criées voisines.
- Commander selon les jours de pêche
La coquille n'arrive que les jours autorisés : commandez la veille d'un jour de pêche.
- Compter avec la distance
Saint-Malo est à environ 410 km de Paris et 70 km de Rennes par la route. Dans les grandes villes, directement ou via Rungis, la coquille pêchée le matin est en général livrée le lendemain, selon le mareyeur et le transporteur.
- Préciser la présentation
Coquille entière vivante, noix fraîche, avec ou sans corail : le prix au kilo n'est pas comparable d'une présentation à l'autre. Le guide du coût matière aide à ramener chaque offre au prix du kilo utile.
- Exiger la traçabilité
Pour les coquillages vendus vivants, demandez l'étiquette sanitaire et la zone de pêche de chaque lot. Voir le guide traçabilité et étiquetage.
Questions fréquentes
Que vend la criée de Saint-Malo ?
Surtout de la coquille Saint-Jacques : 1 540 tonnes en 2024, soit 87 % de la valeur vendue (FranceAgriMer). Le reste se partage entre seiche, bulot, praire et un peu d'encornet et de sole.
Quand est la saison de la coquille Saint-Jacques à Saint-Malo ?
D'octobre à mai au plus, sur des jours de pêche fixés chaque campagne : la pêche est fermée partout du 15 mai au 30 septembre inclus (arrêté du 12 mai 2003). En 2026-2027, le gisement de Saint-Malo a ouvert le jeudi 1er octobre ; le calendrier publié court jusqu'au 14 janvier 2027, de 7 h à 12 h, et la fermeture sera fixée en cours de campagne.
La coquille de Saint-Malo est-elle moins chère qu'ailleurs ?
En criée, oui en moyenne : 1,98 €/kg en 2024, le prix le plus bas des quinze principales criées de coquille (FranceAgriMer). Les données ne disent pas pourquoi. Pour l'acheteur, ce qui compte est le prix rendu chez lui, à calibre et présentation égaux.
Trouve-t-on des homards et des araignées à la criée de Saint-Malo ?
Très peu : ils n'apparaissent pas dans les ventes détaillées de 2024, où toutes les espèces hors des sept principales ne font que 12 tonnes. Pour ces crustacés, la criée de Granville, de l'autre côté de la baie, est bien plus fournie.
Un restaurant peut-il acheter directement à la criée de Saint-Malo ?
Les enchères sont réservées aux acheteurs déclarés auprès de la criée. Un restaurant passe en général par un mareyeur, qui achète pour lui et l'expédie ; il est en général livré le lendemain, selon le mareyeur et le transporteur.
Comment connaître le prix du jour de la coquille à Saint-Malo ?
La vente se fait aux enchères, entre acheteurs déclarés auprès de la criée. Pour un prix d'achat, le plus simple est la mercuriale d'un mareyeur de la baie. Pour une tendance, FranceAgriMer publie chaque année les prix moyens par criée et par espèce.
Sources
- FranceAgriMer, Données de ventes déclarées en halles à marée en 2024, édition du 6 juin 2025 (classement des halles, ventes de Saint-Malo et de Granville par espèce, détail par espèce et par halle, ventes mensuelles nationales, ventes par flottille, évolution 2015 à 2024) : https://www.franceagrimer.fr/sites/default/files/2025-06/BIL-MER-VENTES_HAM-A24.pdf
- Comité régional des pêches maritimes et des élevages marins de Bretagne, décision n° 139-2026 du 21 septembre 2026 portant ouverture et fixant le calendrier et les horaires de la pêche des coquilles Saint-Jacques à la drague dans le secteur de Saint-Malo, 1re partie de campagne 2026-2027 (calendrier, horaires, 1 050 kg par navire et par jour, pesée à la halle, un seul gisement par jour), lue le 23/10/2026 : https://www.bretagne-peches.org/wp-content/uploads/2023/01/139-2026-ouverture-csj-ille-et-vilaine-2026-2027-drague.pdf
- Arrêté du 12 mai 2003 portant réglementation de la pêche des coquilles Saint-Jacques (fermeture du 15 mai au 30 septembre inclus), version consolidée lue le 22/10/2026 : https://www.legifrance.gouv.fr/loda/id/JORFTEXT000000787260/
- Marchés Online, avis de la Région Bretagne, « Concession des ports de pêche de Saint-Malo et Cancale », publié le 19 juillet 2026 (durée de 240 mois, offres jusqu'au 30 septembre 2026), relu le 23/10/2026 : https://www.marchesonline.com/appels-offres/avis/concession-des-ports-de-peche-de-saint-malo-et-cancale/ao-9635103-1
- Code rural et de la pêche maritime, article D932-9 (déclaration des acheteurs auprès du gestionnaire de la halle à marée), lu le 22/10/2026 : https://www.legifrance.gouv.fr/codes/article_lc/LEGIARTI000029978433
- CEE-ONU, UN/LOCODE, liste France, code FR SML « Saint-Malo » (coordonnées 4839N 00201W), lu le 23/10/2026 : https://service.unece.org/trade/locode/fr.htm
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