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Grossiste en poisson

Grossiste en poisson à Marseille :MIN des Arnavaux, port de Saumaty et criées de Méditerranée

Marée à Marseille : MIN des Arnavaux (horaires, accès), mareyeurs de Saumaty, criées du Languedoc. D'où vient le poisson livré et comment se faire livrer.

Mis à jour le 8 min de lecturela rédaction LiveCriée

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Sommaire
  1. Arnavaux, Saumaty, Vieux-Port : qui fait quoi ?
  2. Le MIN des Arnavaux : horaires, accès, tarifs
  3. Comment s'approvisionner en marée à Marseille ?
  4. D'où vient le poisson livré à Marseille ?
  5. Qu'est-ce qui est local ou de saison à Marseille ?
  6. Comment comparer plusieurs fournisseurs à Marseille ?
  7. Questions fréquentes

À Marseille, la marée professionnelle s'achète auprès des grossistes et mareyeurs du marché d'intérêt national, réparti entre les Arnavaux et le port de pêche de Saumaty, ou directement auprès des mareyeurs des criées voisines du Languedoc, Le Grau-du-Roi et Sète en tête. Les deux sites, Arnavaux et Saumaty, sont gérés depuis le 1er janvier 2024 par la SPL MIN Marché Marseille Méditerranée, détenue par la Métropole Aix-Marseille-Provence et la Ville de Marseille.

Marseille est une ville de port, mais pas une ville de criée : le poisson pêché par sa flottille passe par les mareyeurs de Saumaty ou par la vente directe des pêcheurs, et une large part du poisson vendu en ville vient d'autres façades ou de l'import.

Arnavaux, Saumaty, Vieux-Port : qui fait quoi ?

LieuCe qu'on y trouveQui peut acheterPour qui c'est pertinent
MIN des Arnavaux (14e)Grossistes alimentaires, producteurs, transporteurs ; l'annuaire du MIN, qui couvre aussi Saumaty, a une rubrique « produits marée »Professionnels de l'alimentation, avec carte d'abonné ou entrée à la visiteRestaurants et poissonneries qui veulent tout acheter au même endroit
Port de pêche de Saumaty (16e, vers l'Estaque)Mareyeurs, pêcheurs, tour à glace, halle à marée, ateliersFermé au public ; on traite avec les mareyeursAcheteurs qui veulent la pêche locale et un mareyeur proche
Marché aux poissons du Vieux-Port (quai de la Fraternité, ancien quai des Belges)Les pêcheurs vendent leur pêche de la nuit, tous les matins de 8 h à 13 hTout publicUn appoint en poisson de roche, pas un approvisionnement régulier

Le port de Saumaty a été inauguré en 1976. Il couvre huit hectares (quatre de bassins, quatre de terre-pleins). La SPL y recense des entreprises de mareyage et des patrons pêcheurs, et cite parmi ses équipements une tour à glace, une halle à marée, une criée et des ateliers de mareyage. FranceAgriMer, en revanche, ne compte pas Marseille parmi les halles à marée dont elle publie les ventes en 2024.

Le MIN des Arnavaux : horaires, accès, tarifs

ActivitéJoursHoraires
Grossistes en produits alimentairesLundi au vendredi3 h à 12 h
Grossistes en produits alimentairesSamedi4 h à 9 h
Marché de producteursLundi au vendredi ; samedi3 h à 9 h ; 4 h à 9 h
Caisse (badges)Lundi, mardi, jeudi, vendredi4 h à 11 h
Entrée (au 1er janvier 2026)Véhicule légerPoids lourd
Abonné (carte d'acheteur)4,10 € HT7,50 € HT
Entrée unique7,50 € HT11,67 € HT

Source : SPL MIN Marché Marseille Méditerranée, page « Acheter au MIN ». Le MIN ne donne pas d'horaire propre aux grossistes en marée : demandez le sien à chaque grossiste.

Le MIN est réservé aux professionnels : restaurateurs, commerces de détail et de gros, grandes surfaces, traiteurs. La carte d'abonné, gratuite, se demande en ligne sur l'espace pro du marché. Il faut un justificatif professionnel (extrait Kbis de moins de trois mois, avis de CFE ou équivalent), la pièce d'identité du gérant et de chaque employé qui entre sur le marché, et la carte grise de chaque véhicule. La carte donne accès aux voies et places réservées aux acheteurs.

Comment s'approvisionner en marée à Marseille ?

  1. Un grossiste du MIN. L'annuaire du marché, qui couvre les Arnavaux et Saumaty, a une rubrique « produits marée » : vous achetez sur place ou vous vous faites livrer.
  2. Un mareyeur de Saumaty. Il travaille la pêche de la flottille marseillaise et ce qu'il achète ailleurs. C'est le chemin le plus court vers le poisson de roche local.
  3. Un mareyeur des criées du Languedoc. Le Grau-du-Roi est à environ 130 km par la route : un envoi direct est en général livré le lendemain, selon le mareyeur et le transporteur.
  4. Un mareyeur de l'Atlantique ou un grossiste de Rungis. Pour la sole, la langoustine, la Saint-Jacques ou le bar de ligne de Bretagne, la route est longue et le délai dépend du mareyeur et du transporteur.

D'où vient le poisson livré à Marseille ?

OrigineDistance de Marseille par la routeEspèces phares (2024)
Pêche locale, via Saumaty ou la vente directesur placePoisson de roche notamment
Le Grau-du-Roienviron 130 kmPoulpe, dorade royale, merlu, baudroie, sole, thon rouge
Sèteenviron 190 kmBaudroie, poulpe, dorade royale, merlu, crevette rose du large
Agdeenviron 220 kmPoulpe, baudroie, thon rouge, dorade royale
Port-la-Nouvelleenviron 290 kmPoulpe, dorade royale, anchois, merlu, rouget
Saint-Jean-de-Luzenviron 700 kmMerlu, germon, lingue, thon rouge
Rungis (relais de toutes origines)environ 770 kmSaumon, dorade, bar, coquille Saint-Jacques
Les Sables-d'Olonneenviron 900 kmSole, bar, merlu, seiche
Lorient et Le Guilvinecenviron 1 100 à 1 200 kmLangoustine, baudroie, merlu, cardine, germon
Import et élevagemer ou routeDorade et bar d'élevage, saumon

Espèces : FranceAgriMer, ventes déclarées en halles à marée en 2024. Distances : calcul de la rédaction, arrondies. Livraison : en général le lendemain pour les criées voisines, selon le mareyeur et le transporteur ; de plus loin, le délai dépend aussi du mareyeur et du transporteur.

Les criées de Méditerranée sont petites : Le Grau-du-Roi, la plus importante, a vendu 2 319 tonnes en 2024, Sète 1 577, Agde 1 189, Port-la-Nouvelle 1 275. Le poulpe y arrive en tête en valeur dans trois sur quatre. Pour les volumes et pour les espèces d'Atlantique, Marseille dépend de la route.

  • 2 319 tvendues au Grau-du-Roi en 2024
  • 1 577 tà Sète
  • 1 275 tà Port-la-Nouvelle
  • 1 189 tà Agde

Source : FranceAgriMer, ventes déclarées en halles à marée en 2024.

Qu'est-ce qui est local ou de saison à Marseille ?

  • Le poisson de roche (rascasse, chapon, rouget, vive, congre, Saint-Pierre) : la base de la bouillabaisse, pêché par les petits métiers. Les apports suivent la météo : par gros temps, les petits bateaux restent à quai.
  • Le poulpe : première espèce en valeur dans la plupart des criées du golfe du Lion.
  • Le thon rouge : pêché sous quota, sur des saisons courtes ; vendu notamment dans les criées d'Agde et du Grau-du-Roi.
  • Les petits pélagiques : sardine et anchois ; Port-la-Nouvelle a vendu 373 tonnes d'anchois en 2024.
  • L'oursin : une pêche d'hiver, fixée par arrêté. De 2023 à 2026, elle n'était ouverte en Bouches-du-Rhône que du 15 décembre au 28 février, pour les professionnels comme pour les amateurs (arrêté du 29 septembre 2023, valable trois ans) : vérifiez les dates de la saison en cours.
  • La dorade royale : pêchée en Méditerranée, mais aussi très présente en élevage ; l'origine se lit sur l'étiquette.

Le calendrier de saison détaille les mois de fort apport espèce par espèce.

Comment comparer plusieurs fournisseurs à Marseille ?

  1. Séparez pêche locale, pêche française et élevage

    Une dorade royale de ligne du golfe du Lion et une dorade d'élevage ne se comparent pas sur le seul prix.

  2. Ramenez au prix rendu

    Pour un mareyeur breton ou vendéen, le transport jusqu'à Marseille pèse lourd ; demandez le franco et le coût par colis.

  3. Comparez à calibre et présentation égaux

    Le poisson de roche se vend souvent en lots de tailles mêlées : précisez ce que vous attendez.

  4. Gardez une solution de repli

    Quand la météo ferme la Méditerranée, un fournisseur d'une autre façade ou un grossiste qui achète à Rungis prend le relais.

Le guide de la mercuriale explique comment lire et aligner les listes de prix de plusieurs fournisseurs ; le guide du coût matière aide à passer du prix au kilo au coût d'une portion.

Questions fréquentes

Y a-t-il une criée à Marseille ?

FranceAgriMer ne recense aucune vente en criée à Marseille dans ses données de 2024 : le poisson débarqué à Saumaty passe par les mareyeurs du port ou par la vente directe des pêcheurs. Les criées les plus proches sont celles du Grau-du-Roi et de Sète.

Où acheter du poisson en gros à Marseille ?

Auprès des grossistes et mareyeurs du marché d'intérêt national, dont l'annuaire a une rubrique « produits marée » et qui s'étend sur deux sites, les Arnavaux et le port de pêche de Saumaty. Les deux sites sont réservés aux professionnels.

Quels sont les horaires du MIN des Arnavaux ?

Les grossistes en produits alimentaires reçoivent les acheteurs du lundi au vendredi de 3 h à 12 h, et le samedi de 4 h à 9 h, selon la SPL qui gère le marché. Il n'y a pas d'horaire publié propre à la marée : demandez celui de votre grossiste.

Comment obtenir une carte d'acheteur au MIN de Marseille ?

En créant un compte sur l'espace pro du marché, avec un justificatif professionnel, la pièce d'identité du gérant et de chaque employé entrant, et la carte grise de chaque véhicule. La carte est gratuite ; chaque entrée est payante (4,10 € HT pour un véhicule léger abonné en 2026).

Le marché aux poissons du Vieux-Port est-il ouvert aux professionnels ?

C'est une vente directe des pêcheurs, ouverte à tous, tous les matins de 8 h à 13 h. Elle peut dépanner un restaurant voisin, mais ne remplace pas un fournisseur régulier.

Sources

Pour aller plus loin