Mareyeur à Roscoff :la criée, ses poissons nobles et ses crustacés, les saisons et comment se faire livrer

01

La criée de Roscoff en chiffres

Source : FranceAgriMer, ventes déclarées en halles à marée en 2024 ; rangs calculés par la rédaction sur 34 halles.

Les volumes ont reculé de 11 % en un an, mais la valeur n'a perdu que 3 % : le prix moyen a monté de 9 %, à 5,58 €/kg, bien au-dessus de la moyenne nationale (4,13 €/kg). Sur dix ans, les apports ont baissé d'un quart (5 076 tonnes en 2015), comme dans l'ensemble des criées françaises.

Roscoff a une flottille à part : les fileyeurs y ont apporté 37 % des volumes et 46 % de la valeur en 2024, plus que les chalutiers « exclusifs » (46 % des volumes, 38 % de la valeur) ; les dragueurs pèsent 7 % de la valeur (calcul de la rédaction sur les données FranceAgriMer).

02

Quelles espèces trouve-t-on à Roscoff ?

Source : FranceAgriMer, données 2024 ; parts (en volume) et rangs calculés par la rédaction sur le total des criées françaises.

La baudroie fait à elle seule 28 % de la valeur vendue. Viennent ensuite des poissons plats et des poissons de ligne chers, vendus en petites quantités : le turbot (plus de 22 €/kg en moyenne), la barbue, le saint-pierre, le pagre et le bar. Près de la moitié du tourteau vendu en criée en France passe par Roscoff, et un homard sur huit. La raie lisse (blonde), avec 183 tonnes, y est vendue plus qu'ailleurs, sauf à Saint-Quay-Portrieux. La coquille Saint-Jacques, en revanche, ne pèse que 146 tonnes.

03

Quand acheter quoi ? Le calendrier des espèces phares

Le calendrier repère les mois de fort apport, lus sur les ventes mensuelles de l'ensemble des criées françaises en 2024. Le turbot, la barbue et le tourteau n'y figurent pas : nous n'avons pas relevé leur rythme mensuel.

Le prix suit souvent l'inverse des volumes, et les fêtes pèsent sur les poissons nobles. La baudroie restait autour de 5,50 à 5,80 €/kg une bonne partie de 2024 au niveau national, puis passait à 6,40 €/kg en novembre et à plus de 9 €/kg en décembre. Le saint-pierre valait environ 13 €/kg en janvier et dépassait 18 €/kg de juillet à septembre. Le merlan descendait sous 2 €/kg en février, son mois le plus abondant.

04

Comment se passe la vente ?

• Des enchères réservées aux acheteurs déclarés auprès du gestionnaire de la halle (article D932-9 du code rural). L'heure de vente n'est pas publiée : renseignez-vous auprès de la criée ou de votre mareyeur.
• Une criée au port du Bloscon, le port en eau profonde de Roscoff. FranceAgriMer la recense sous le nom de Roscoff ; dans le nord du Finistère, la seule autre halle à marée est celle de Brest, à 65 km.
• Un nouveau gestionnaire. Selon la Région Bretagne, qui en a confié la gestion à BrestPort, le port de Roscoff-Bloscon est géré depuis le 1er janvier 2026 par RoscoffPort, pour ses trois activités (pêche, commerce et plaisance), pendant une période transitoire de trois ans au plus.

05

Le tissu de mareyeurs du Léon

Autour du port, des entreprises de mareyage achètent sous la halle, trient, calibrent, conditionnent et expédient ; pour les crustacés, une partie se vend vivante. Sur des poissons comme le turbot ou la barbue, le calibre change tout au prix : demandez toujours le poids par pièce. Le guide des calibres explique comment les lire, et le guide de la mercuriale comment comparer deux offres.

Nous ne publions pas de liste de mareyeurs. Les fiches d'entreprises viendront avec leur accord.

06

Comment se faire livrer depuis Roscoff ?