Mareyeur à Brest :la criée, le homard et la langouste, les saisons et comment se faire livrer

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La criée de Brest en chiffres

Source : FranceAgriMer, ventes déclarées en halles à marée en 2024 ; rangs calculés par la rédaction sur 34 halles.

Les volumes ont reculé de 6 % en un an et la valeur de 2 %, après une année 2023 qui était la plus haute de la décennie. Sur dix ans, Brest va à contre-courant : 1 497 tonnes en 2015, 2 511 en 2024, soit deux tiers de plus, quand l'ensemble des criées françaises perdait un quart de ses volumes. Le prix moyen, 5,85 €/kg, est nettement au-dessus de la moyenne nationale (4,13 €/kg).

La flottille est côtière. Les fileyeurs, seuls ou associés au casier (fileyeurs-caseyeurs), ont apporté 43 % des volumes et 56 % de la valeur en 2024 ; les chalutiers « exclusifs » 23 % des volumes et 13 % de la valeur, les dragueurs 23 % des volumes et 7 % de la valeur, les caseyeurs 8 % de la valeur (calcul de la rédaction sur les données FranceAgriMer).

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Quelles espèces trouve-t-on à Brest ?

Source : FranceAgriMer, données 2024 ; parts (en volume) et rangs calculés par la rédaction sur le total des criées françaises.

La baudroie et la langouste rouge font chacune 16 % de la valeur vendue, mais pas avec les mêmes volumes : 414 tonnes de baudroie, 51 tonnes de langouste à plus de 45 €/kg en moyenne. Près d'une langouste rouge sur trois vendues en criée en France passe par Brest, et un homard sur huit ; avec 34 tonnes, le tourteau y est aussi vendu plus qu'ailleurs, sauf à Roscoff.

Le poulpe a été divisé par plus de deux en un an (419 tonnes en 2023, 166 en 2024), et la langouste a progressé de 60 % (32 tonnes en 2023). Pour les coquillages, la praire pèse plus que la coquille Saint-Jacques dans la part nationale : 15 % des praires vendues en criée, contre moins de 1 % des coquilles. La coquille s'y vend en revanche presque deux fois plus cher que la moyenne nationale (4,95 €/kg contre 2,50 €/kg) ; les données ne disent pas pourquoi.

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Quand acheter quoi ? Le calendrier des espèces phares

Le calendrier repère les mois de fort apport, lus sur les ventes mensuelles de l'ensemble des criées françaises en 2024. La langouste rouge, la raie lisse, le turbot et le tourteau n'y figurent pas : nous n'avons pas relevé leur rythme mensuel.

Le prix suit souvent l'inverse des volumes, et les fêtes pèsent sur les produits de fin d'année. La baudroie restait autour de 5,50 à 5,80 €/kg une bonne partie de 2024 au niveau national, puis passait à 6,40 €/kg en novembre et à plus de 9 €/kg en décembre. La praire valait moins de 4 €/kg en septembre et octobre, et plus de 6 €/kg en novembre et décembre. Le poulpe tournait autour de 7 €/kg presque toute l'année et dépassait 9 €/kg en décembre. L'araignée de mer, abondante au printemps, restait sous 2 €/kg, sauf en août, quand les apports baissaient.

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Comment se passe la vente ?

• Des enchères réservées aux acheteurs déclarés auprès du gestionnaire de la halle (article D932-9 du code rural). L'heure de vente n'est pas publiée : renseignez-vous auprès de la criée ou de votre mareyeur.
• Une criée au port de commerce, sur le troisième éperon. Dans le nord du Finistère, la seule autre halle à marée recensée par FranceAgriMer est celle de Roscoff, à moins de 70 km.
• Une concession régionale. La Région Bretagne, compétente depuis le 1er janvier 2007, a concédé l'activité pêche du port à la Société de la Criée de Brest, pour un contrat qui court du 1er janvier 2015 au 31 décembre 2029.

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Le tissu de mareyeurs du Nord-Finistère

Autour du port, des entreprises de mareyage achètent sous la halle, trient, calibrent, conditionnent et expédient ; pour les crustacés, une partie se vend vivante. Sur ces crustacés, le poids par pièce change tout au prix : demandez-le toujours. Le guide des calibres explique comment les lire, et le guide de la mercuriale comment comparer deux offres.

Nous ne publions pas de liste de mareyeurs. Les fiches d'entreprises viendront avec leur accord.

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Comment se faire livrer depuis Brest ?