Mareyeur à La Rochelle :la criée de Chef de Baie, ses espèces, ses saisons et comment se faire livrer

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La criée de La Rochelle en chiffres

Source : FranceAgriMer, ventes déclarées en halles à marée (2024 : classeur publié le 2 juillet 2026 ; 2023 : bilan de juin 2025) ; rangs calculés par la rédaction.

En 2024, la criée a vendu 18 % de poisson en moins qu'en 2023, mais la valeur n'a reculé que de 3 % : le prix moyen a gagné 17 %. La baisse vient surtout du merlu, passé de 693 à 413 tonnes. Sur dix ans, les volumes restent du même ordre (1 946 tonnes en 2015). La Rochelle est la deuxième criée de Charente-Maritime, derrière Oléron (La Cotinière), et devant Royan.

Les fileyeurs dominent : ils ont apporté 34 % des volumes et 32 % de la valeur en 2024. Suivent les chalutiers (27 % des volumes, chalutiers exclusifs et non exclusifs réunis) et les senneurs de fond (17 %) (calcul de la rédaction sur les données FranceAgriMer). Le port arme aussi une pêche du large : en 2021, une dizaine de navires rochelais étaient armés à la pêche hauturière (DIRM Sud-Atlantique).

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Quelles espèces trouve-t-on à La Rochelle ?

Source : FranceAgriMer, données 2024 ; parts et rangs calculés par la rédaction sur le total des criées françaises.

Bar, merlu, sole, seiche et encornet font à eux cinq 69 % de la valeur vendue. Le maigre est la vraie spécialité du port : avec 61 tonnes, La Rochelle en vend 13 % du total national, derrière Royan, Oléron et Les Sables-d'Olonne. Les prix du bar (15,41 €/kg) et de la sole (18,61 €/kg) sont proches des moyennes nationales (15,50 et 19,25 €/kg en 2024) ; le prix moyen élevé de la criée tient donc à ce qu'elle vend, pas à des prix plus hauts qu'ailleurs.

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Quand acheter quoi ? Le calendrier des espèces phares

Le calendrier repère les mois de fort apport, lus sur les ventes mensuelles de l'ensemble des criées françaises en 2024. Il dit le rythme national, pas celui de La Rochelle seule.

Le prix suit souvent l'inverse des volumes. En 2024, le prix moyen national du bar allait d'environ 10 €/kg en janvier, au plus fort des apports, à plus de 22 €/kg en août. Le merlu valait un peu plus de 3 €/kg en mars et 6 €/kg en septembre ; la sole, environ 16,50 €/kg en mars et plus de 23 €/kg en septembre. Le maigre arrive au printemps : autour de 10 €/kg en juin, plus de 15 €/kg en juillet et août, puis environ 6,30 €/kg en octobre, son second pic d'apports.

L'hiver compte aussi la fermeture du golfe de Gascogne pour la protection des petits cétacés : en 2024, du 22 janvier au 20 février, pour les navires de plus de 8 mètres utilisant six engins jugés à risque, dont certains chaluts et filets (ministère de la Mer). Elle concerne une partie des fileyeurs, qui font le tiers des volumes de la criée.

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Comment se passe la vente ?

• Des enchères réservées aux acheteurs déclarés auprès du gestionnaire de la halle, avec preuve d'immatriculation, identifiant de TVA et caution couvrant les achats (article D932-9 du code rural). L'heure de vente n'est pas publiée : renseignez-vous auprès de la criée ou de votre mareyeur.
• Un port géré par un syndicat mixte. Depuis le 1er janvier 2019, le port de Chef de Baie est géré par le syndicat mixte Port Chef de Baie à La Rochelle, qui associe la communauté d'agglomération de La Rochelle et le département de la Charente-Maritime (BANATIC).
• Un port de pêche à l'ouest de la ville. La criée et les bateaux de pêche sont au port de Chef de Baie.

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Le tissu de mareyeurs de La Rochelle

Autour du port de Chef de Baie, des entreprises de mareyage achètent sous la halle, trient, préparent et expédient. Sur la même côte, Oléron, Royan et Les Sables-d'Olonne vendent les mêmes espèces phares (bar, sole, seiche, maigre) : comparez les calibres et les prix d'un port à l'autre.

La plupart des mareyeurs envoient une mercuriale à leurs clients, avec les espèces du jour, les calibres et les prix. Le guide de la mercuriale explique comment la lire, et le guide des calibres donne l'échelle européenne du bar, du merlu et de la sole.

Nous ne publions pas de liste de mareyeurs. Les fiches d'entreprises viendront avec leur accord.

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Comment se faire livrer depuis La Rochelle ?

Pour un importateur, le schéma est le même jusqu'au départ : le mareyeur prépare, le transitaire prend le relais. Une page dédiée à l'export est prévue dans notre rubrique anglaise.